La Escuela de Hostelería IES Atalaya de Conil ha sido escenario de un acto con alumnado y profesorado para presentar el proyecto “Custodia Alimentaria”, una iniciativa de la Organización de Productores Pesqueros Artesanales Lonja de Conil (OPP72) que promueve que los productos del mar que llegan al consumidor final hayan pasado todos los controles sanitarios y procesos de calidad, siguiendo la directriz europea “del barco a tu mesa”.
El proyecto, que también abarca las lonjas de La Atunara y Rota, se da a conocer en centros de formación gracias a los Planes de Producción y Comercialización (PPYC), con el objetivo de educar a los futuros profesionales del sector gastronómico sobre el consumo responsable y el pescado de proximidad.
El acto contó con la presencia de Manuela Leal, presidenta de la OPP72; Jacinta Ramírez, directora de proyectos; y Javier Velo, técnico de la organización, quienes explicaron al alumnado la importancia de conocer las distintas artes de pesca y especies de pesca artesanal. Ramírez destacó que el proyecto busca formar a quienes serán el relevo de cocineros y cocineras, para que puedan aplicar este conocimiento en los establecimientos donde trabajarán y transmitirlo al gran público.
