Las almadrabas de Conil, Zahara y Tarifa, integradas en la Organización de Productores Pesqueros de Almadraba OPP51, participan del 5 al 7 de octubre en San Sebastián Gastronomika con una experiencia inmersiva mediante gafas de realidad virtual que permitirá conocer cómo se desarrolla este sistema tradicional de captura del atún rojo salvaje.
La iniciativa trasladará al público de forma virtual hasta una almadraba gaditana para mostrar, desde una perspectiva en primera persona, el trabajo que se desarrolla en el mar durante la captura del atún rojo.
La propuesta forma parte de la participación de la OPP51 en San Sebastián Gastronomika, encuentro que reúne a profesionales de la restauración, cocineros, periodistas y visitantes vinculados al sector gastronómico.
A través de las gafas de realidad virtual, las personas que se acerquen al espacio de la organización podrán aproximarse a una fase de la actividad pesquera que precede a la llegada del producto a restaurantes y mercados: la captura del atún rojo salvaje mediante almadraba.
La OPP51 agrupa a las almadrabas de Conil, Zahara y Tarifa, tres enclaves de la provincia de Cádiz vinculados a este arte de pesca. La experiencia busca mostrar el trabajo de los hombres y mujeres que participan en esta actividad y el conocimiento acumulado en torno al comportamiento del atún rojo y a las condiciones del medio marino.
“Queremos que quienes se acerquen al stand de la OPP51 no sólo prueben nuestro atún —que llegará de la mano de nuestra comercializadora exclusiva Gadira—, sino que puedan sentir durante unos minutos lo que significa estar en una almadraba que captura atún rojo salvaje. El origen que existe detrás de un producto tan reconocido gastronómicamente”, ha explicado la directora gerente de la OPP51, Marta Crespo.
La presencia de la organización en Gastronomika combinará de esta forma la degustación del producto, a través de Gadira, con la divulgación sobre el proceso de captura y el origen del atún rojo de almadraba.
La experiencia virtual permitirá observar la actividad desde una perspectiva próxima a la que tienen los propios trabajadores durante una jornada de pesca. El objetivo es acercar al visitante al funcionamiento de una almadraba y a las distintas tareas que forman parte de esta actividad.
La organización plantea esta propuesta como una forma de mostrar que el producto gastronómico tiene su origen en una actividad pesquera desarrollada en el océano Atlántico y vinculada a localidades concretas de la costa gaditana.
La almadraba constituye un sistema tradicional de pesca del atún rojo que se ha mantenido ligado durante generaciones a distintos puntos del litoral de Cádiz. En el caso de la OPP51, las almadrabas de Conil, Zahara y Tarifa forman parte de la estructura de productores que participará en el encuentro de San Sebastián.
La iniciativa presentada en Gastronomika se centra precisamente en esa relación entre la pesca, el territorio y el producto que posteriormente llega al sector de la restauración.
La OPP51 pretende que profesionales de la gastronomía, medios de comunicación y visitantes puedan conocer el proceso anterior a la comercialización y consumo del atún, poniendo el foco en la actividad que se desarrolla en el mar.
La experiencia también permitirá mostrar la vinculación del trabajo en las almadrabas con el conocimiento del medio marino y del paso del atún rojo salvaje por las aguas del Atlántico.
Durante los tres días de San Sebastián Gastronomika, la organización ofrecerá así una propuesta basada en la realidad virtual para trasladar al espacio de la feria una aproximación al trabajo que se realiza en las almadrabas gaditanas.
La participación de la OPP51 se completará con la presencia de Gadira, comercializadora exclusiva mencionada por la organización, que llevará el atún rojo de almadraba al encuentro gastronómico.
Con esta propuesta, la organización incorpora a su presencia en Gastronomika un contenido centrado en el origen del producto, las características de la pesca de almadraba y el trabajo desarrollado en Conil, Zahara y Tarifa.
La experiencia podrá visitarse durante la celebración de San Sebastián Gastronomika, que tendrá lugar entre el 5 y el 7 de octubre.
