El chef gaditano Ángel León, galardonado con cuatro estrellas Michelin y tres Soles Repsol, participará como ponente en el Blue Zone Forum. Este foro, centrado en la transición hacia un modelo socioeconómico más sostenible, resaltará la importancia de la gastronomía en la Economía Azul. La confirmación proviene de Fran González, delegado de la Zona Franca de Cádiz, durante la presentación de las últimas novedades del evento.
Ángel León es reconocido por innovaciones como el desarrollo del plancton para consumo humano en 2009, y ha sido distinguido por la guía Michelin como el chef más comprometido con el medioambiente, obteniendo la Estrella Verde. Sus restaurantes han sido reconocidos internacionalmente por medios como el Wall Street Journal y el New York Times.
León ha intensificado su compromiso medioambiental en los últimos años, enfocándose en la producción de productos del mar, especialmente en el despesque. En colaboración con una marca de champán francés, impulsa un proyecto para cultivar un cereal marino.
El Blue Zone Forum es organizado por la Zona Franca de Cádiz y forma parte de Incubazul. El evento reunirá a emprendedores, empresas, instituciones y expertos, y contará con una zona de stands para demostraciones en vivo de startups. González enfatiza que la participación de León es crucial para posicionar la gastronomía como un pilar de la Economía Azul, destacando su trayectoria y compromiso con la sostenibilidad y la innovación.
El evento, que se celebrará en Cádiz, contará con ponentes de ámbito internacional, nacional y local, y se dividirá en dos itinerarios: «Thinking in Blue» para el público empresarial y «Rock in Blue» para emprendedores y jóvenes. Los objetivos incluyen la concienciación sobre la Economía Azul, el fomento del emprendimiento y el apoyo al tejido empresarial.
Durante el BZF, 38 conferenciantes participarán en diversas mesas, conferencias, talleres, y eventos de networking. Los temas abarcarán desde gastronomía hasta energías renovables y transporte marítimo, con un enfoque en tecnologías como el internet de las cosas (IOT), metaverso, blockchain e Inteligencia Artificial.
El evento contará con la presencia de Gunter Pauli, considerado el padre de la Economía Azul, y se desarrollará una agenda completa con actividades variadas y enfocadas en la financiación pública, innovación y emprendimiento.
El Blue Zone Forum cuenta con el apoyo de entidades como el Ayuntamiento de Cádiz, Puertos del Estado, la Fundación Cajasol, y la Fundación Incyde, cofinanciada por la Unión Europea.